druvor:
Garnacha 100%.
Område:
Gamla vingårdar från DOP Cebreros-Sierra de Gredos, Avila.
Vin typ:
12 månader gammalt rött vin.
Vintillverkare:
SotoManrique Bodega
Volym:
75 cl
Alkohol:
14% ABV
Vingårdar:
Bush gamla vinstockar, i granit- och skifferjordar, rundade av tallar mellan 750-1060 meter över havet.
Vinframställning:
Kylning av druvorna i kamrarna vid 0 ° och aalkoholhaltig jäsning sker i betongtankar, beroende på delzonen, som huvudsakligen bestäms av jorden, men också av höjden och landskapet. 100% av vinifieringarna är spontan jäsning. Åldringen görs i 150hl träkar och 160hl betongtankar som håller varje delzon separat. Åldringsprocessen varar 12 månader. Den slutliga blandningen bestämdes i oktober 2019. Vinet filtreras bara en gång lättfiltrering och tappning med en mycket låg nivå av SO2
Smakanmärkningar:
Rubin, ljus och ren färg. Färska röda frukter dofter, med några blommiga detaljer. Mycket Garnacha-sort. Verkligen fräsch i munnen, lätt men med en bra längd och en utmärkt syra. Vertikalt, saftigt och gott vin.
Servering och parning:
Njut av grytor, rött kött, rostade såväl som härdade kött.
Serveras på 12-14 ºC.
Utmärkelser:
91 poäng ROBERT PARKER
92 poäng GUIA PEÑIN